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623円

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大好評につき、お届けにお時間を頂く場合があります。

冷凍商品の為、ギフトラッピングは承っておりません。
予めご了承頂きますよう宜しくお願い致します。

商品名生 米麹 こめこうじ
内容量800g(5合)
原材料国産米)
保存方法冷凍庫(0℃以下)で保存
賞味期限3ヶ月(出来るだけ早くお使い下さい)
配送方法クールでお届けします。



・米は100%国産銘柄米
・麹菌は金山寺味噌を作るのと同じ黄菌(菌は緑色)を使用
・昔から変わらない製法で、仕込み日の温度や湿度など、全て培った職人の技と勘で微妙に調整し、仕込みます。
・黄麹だから、日本酒の麹のように真っ白ではなく、少し黄色がかっています。

<作り方>1、米を蒸す。

当店の米は100%国産銘柄米使用。米選びは一切の妥協をしません。

毎月毎月仕込みを行っています。その日の気温や温度によって蒸す時間、水の量などは微妙に変わります。

2、菌をつける企業秘密のため写真は掲載できませんが、当店のは菌は丸新スペシャルもやしです。
そのため熟成が早く甘く仕上がります。

実際、「丸新さんの麹は味噌を作っても甘酒を作っても、甘くなる上に早く熟成してとても美味しくできる!」と言われるのはそのためです。

3、寝かす。
菌をつけた米麹は3日間寝かせます。この寝かす期間も、気温や温度によって微妙に変わります。

4、冷凍する。
米麹は麹菌が生きています。生冷凍保存して、みなさまにお届けします。

冷凍でお届けしますが、パラパラと固まっておりませんので、使いたい分量だけ使って保存ができます。切り口がついて使いやすくなりました。

在庫が切れることがございますが、毎月仕込みをしておりますので、仕込みがあがり次第、発送させて頂きます。その場合は、ご注文はご予約として承りますので、ご了承くださいませ。


【甘酒】【あまざけ】【米麹】【塩麹】【砂糖不使用】【ノンアルコール】【米こうじ】【国産米使用】

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