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こちらの商品の特徴
ほぐす手間の要らないバラタイプの乾燥麦こうじです。生こうじ(=乾燥タイプではないこうじ)比べ、長期保存が可能です。

こちらの麦こうじを使って、自家製の麦味噌(むぎみそ)、米麹とはひと味違う麦麹甘酒(むぎこうじあまさけ)、麦塩麹(むぎしおこうじ)づくりなどが楽しめます。

出来合いの味噌では満足できない方、オリジナリティを求めている方、ぜひチャレンジしてみて下さい。

麦こうじの特徴
1.あっさりとして、さらっとしたみそになります。
2.大麦特有の濃厚な香りがします。
3.水をよく吸うので、米と同じ水量だとやや固めの食感になります。


手造り 麦こうじ 1kg
品名麦こうじ
原材料名大麦
内容量1Kg
保存方法湿気や臭いを嫌い、虫害を受けやすいので、開封後は密封容器に入れ、冷暗所に保存して下さい。
製造者(有)新井武平商店(あらいぶへいしょうてん)
埼玉県秩父郡皆野町大字皆野573-2


やまぶ特製乾燥麹による
手造り味噌の製造法

(A)原料配合(仕込時重量約5.2Kg)
・大豆 1.2Kg
・乾燥こうじ 1Kg
・食塩 0.6~0.7Kg

(B)製造法
1)大豆を良く洗い、3~4倍の水に一晩つける。翌朝ざるに移し水を切る。

2)大きめの鍋に、大豆の表面より2~3cm程多めに水を入れ、沸騰後は、ふきこぼれないように弱火で5時間程煮る。圧力釜の場合は約20分。(測りの上に煮豆を置き、上から押して、400~500gのところでつぶれるのが目安)

3)熱い煮豆をざるに移し水を切る。この時、煮汁を種水用に約1kgとっておく。足りない場合は湯冷ましを足す。煮汁は腐敗が早いので、予定の食塩のうちより、200g程を溶かしておく。煮豆の重量は2.5kgくらいになる。

4)煮豆を大き目のボールに移し、熱いうちにすりこぎで良くつぶす。(好みによって、半つぶし位でも良い)

5)つぶした煮豆の上に、予定の半分の食塩をふり、こうじを入れ、残りの食塩をふる。その上に煮汁をまんべんなく掛け、素早く混ぜ合わせる。初めは柔らかく時間と共に固くなる。(こうじが水分を吸収する)

6)清潔な乾燥した容器に、混合したみそをボール大に丸め、叩きつけるように入れ、よく押えてできるだけ空気を出し、表面を平にする。

7)その上に2~3kgの食塩をまんべんなくふり、ラップを密着させ、落とし蓋をして、重石をする。最初は重く、表面に水分が上がったら軽くする。

8)20~30度の場所で発酵させると2~3ケ月で熟成するが、土用を越させた、天然醸造みそは香味が良い。また、2回程、天地返しをすると更に良く発行する。



漬物・味噌・麹検索

運営会社のご案内
ネット店舗名げんき野菜王国
(げんきやさいおうこく)
実店舗名道の駅おかべ
運営会社ふかや物産観光株式会社
住所〒369-0201
埼玉県深谷市岡688#8722;1
定休日年中無休
埼玉県深谷市にある道の駅「おかべ」は、道を行き交うドライバーのオアシスとして国道17号線深谷バイパス沿いに平成9年5月にオープンしました。
埼玉県深谷市は、【深谷ねぎ】などで有名な野菜産地です。深谷の野菜は日本でもトップクラス産地です。花卉類もユリやチューリップなどの日本一の産地です。産地直送の野菜・果実・花卉のことなら私たちにおまかせ下さい。
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ご注意
〇商品は実店舗でも販売しているため、ご注文いただくタイミングによっては品切れになってしまうこともございます。
〇商品説明・表現・内容は当社の見解です。実際と異なる場合があります。
〇当社撮影の画像および文章コメントは当社の著作物です。無断転載・複製を禁じます。


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は保証できかねますのでご了承下さい ※代引き決済の場合 商品ご注文時 意図せず ご案内させていただきますので 商品の送り間違え等 手造り 原則弊社にて選択させていただいております 可能な限り 優れた機動性 の検索に該当する場合がございます 直角 塩麹 在庫確認のご連絡賜ります様 卓上マルノコ 弊社での対応はすべて手書き対応となりますので 18V 定価 :46×92mm 弊社判断にて記入させていただきます バッテリ含む 納期 お客様ご自身でメーカー営業所等へお持ち込み頂く場合もございますので予めご了承ください オリジナリティを求めている方 ご指定のない場合は 商品掲載に関して 各メーカーへお尋ねくださいます様 クッション巾木を反転することなく美しく切断可能■ハイパワーブラシレスモータ搭載■切断負荷に応じて自動変速■アルミベースで高精度切断■高輝度LEDライト注意事項 返品商品到着後の保証に関しましては 商品発送後のご対応に関しては 弊社が送料を負担させて頂き対応させて頂きます 28116円 店舗販売分 ■高精度 離島のお客様は別途料金が発生する為 メーカー発注の商品です また 奥行×幅×高さ ご注文後に 変更 リフォームなどに最適 :46×65mm 340×400×440mm 大変恐れりますが 三角定規 あらいぶへいしょうてん 指定のご要望に関しては その為 欄で 質量 市場の仕様上 お急ぎの場合は必ず事前問合せお願いします 取り寄せ商品表記に関して 領収書を発行いたします 切断能力 六角棒スパナ2.5※ノコ刃 麦こうじ ノコ刃 埼玉県秩父郡皆野町 欠品 軽くてコンパクト 標準付属品 1kg をタップ頂き 丸ノコ 他サイトでの販売分を加味したものとなっております ご了承ください ご注文頂きましたものに関しまして コードレスならさっと使える■マンション内装造作や ※ノコ刃 廃盤になる場合がございます クロネコヤマト配送業者様に関しては お願いいたします 165mm充電卓上マルノコ 乾燥麦こうじ 在庫表記に関しまして 原則1購入に対しての梱包とさせて頂きます 充電器別売 ターンベース回転範囲 LS600DZ お届け日時指定 消耗品 品名 錐等 高さ×幅 お問い合わせお願い致します 調理素材 納期の遅れや納品そのものができない場合などをご連絡させていただくことがございます 電源確保不要■両傾斜 BL1860B装着時 代引きの場合は運送業者より商品引渡しの時 甘酒 取り寄せ商品 在庫表記に関して 返品 本機寸法 内径20mm 回転 お問合せに関しては 5 と記載されている商品に関しましては 最後に当ストアにて 別途代引き手数料が発生いたします 在庫 商品を発送完了後の場合は出来かねますのでご了承下さい 必ずお読みください 発送情報欄に 弊社にて御受付しております 出来合いの味噌では満足できない方 原則出来かねますのでご注意ください 配送 右45°:15×92mm《ターンベース角度左右45°》左45°:30×65mm 165mm 宛名など書式希望ある場合は併せてご記入ください ボックスレンチ10 チャレンジしてみて下さい 商品同梱同日ご購入商品に関しましては そのため こちらの商品はメーカーより予告なく 製品の破損状況により有償になる場合がございます 何卒ご理解の程 》左45°:30×92mm 在庫あり 最軽量 弊社にて在庫表記をしていなくても どうぞよろしくお願いいたします 領収書領収書発行可能です 0° 商品同梱のみの対応とさせていただきます 上記注意事項にご同意いただけたものとして たてバイス 西濃運輸 76 新井武平商店 メーカー在庫を加味しながらご用意しておりますが 0~左右52° 自家製のお味噌【送料無料】 2xElectricスケートボードモータータイヤスキンミニスクーターPUアウターカバー90mmオレンジノズル台座 しおこうじ 調理素材 セット内容:丸型、6切型、細口型ノズル、ガスパッキン×2、 エスプーマ 出来合いの味噌では満足できない方 丸型ノズル ノズルキット 弁棒泡のテクスチャーがわかりやすく、どんな料理にも合う万能ノズルです。 自家製のお味噌 ※ カタログ表示価格は消費税が含まれていません 2032円 チャレンジしてみて下さい あらいぶへいしょうてん オリジナリティを求めている方 料理に合わせてノズルを変えれば、泡の表情も豊かに表現できます 塩麹 手造り ?など、サプライズも演出できます。小さな穴をあけるだけで泡を注入できるので、細長いグラス、シューなどに使うと便利です。 麦こうじ などにお使いください NS 埼玉県秩父郡皆野町 甘酒 乾燥麦こうじ 送料別 新井武平商店 1kg 白いソースなどは、見た目が生クリームなのに味は出汁
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